由深圳市人力資源和社會保障局、市餐飲行業協會聯合主辦的深圳市“粵菜師傅”工程“深派粵菜”專題研討會在深圳會展中心隆重舉行。本次研討會旨在深入探討粵菜在深圳這座現代化國際化都市中的傳承、創新與發展路徑，聚焦打造具有深圳特色的“深派粵菜”品牌體系，為“粵菜師傅”工程注入新的時代內涵與市場活力。

研討會現場嘉賓云集，吸引了來自粵港澳大灣區的知名餐飲企業代表、烹飪大師、美食文化學者、職業院校專家以及“粵菜師傅”工程培養的優秀學員代表等近兩百人參加。與會者圍繞“深派粵菜”的定義、文化內核、技藝特點、人才培養、產業化發展及品牌推廣等核心議題展開了熱烈而深入的交流。

會議伊始，主辦方領導在致辭中回顧了深圳市實施“粵菜師傅”工程以來取得的豐碩成果。該工程不僅有效促進了城鄉勞動者技能就業、技能致富，也為深圳餐飲行業的高質量發展儲備了大量高素質技能人才。隨著深圳城市定位的不斷提升和人口結構的日益多元化，傳統粵菜在堅守本味的也面臨著融合創新、適應新消費需求的挑戰與機遇。因此，系統性地研討和界定“深派粵菜”，成為推動工程走向深入、形成獨特城市美食名片的關鍵一步。

在主題演講環節，多位資深烹飪大師和餐飲管理者分享了他們的見解。大家普遍認為，“深派粵菜”應根植于傳統廣府菜、潮汕菜、客家菜等粵菜分支的精髓，同時充分吸收深圳“移民城市”帶來的全國乃至全球飲食文化元素。其特點體現在：選材上注重全球優質食材與本地鮮活特色的結合；口味上在清、鮮、嫩、滑的基礎上，可能更富層次感，適度融合多元風味；技法上既傳承經典蒸、炒、燉、燜，也積極引入現代烹飪設備與理念；呈現上則更講究時尚感與藝術性，符合年輕消費群體的審美。簡言之，“深派粵菜”是傳統粵菜在深圳這片創新熱土上，經過融合、改良、升華后形成的，具有“海納百川、與時俱進”特質的都市新派粵菜體系。

隨后的圓桌論壇環節，議題更加具體務實。與會專家就“深派粵菜”標準化的可行性與尺度、如何在職業教育和企業培訓中貫穿“深派”理念、如何利用深圳的科技與設計優勢賦能菜品創新與餐飲體驗、以及如何通過會展、旅游、文化節等“會議會展服務”平臺有效推廣“深派粵菜”品牌等展開了頭腦風暴。大家特別強調，高水平的會議會展服務對于集中展示成果、促進交流合作、擴大品牌影響力具有不可替代的作用。本次研討會選址深圳會展中心，正是看中了其作為國際級展館的綜合服務能力與窗口效應，為未來舉辦更大規模的“深派粵菜”美食節、技能大賽、產業博覽會等活動積累了寶貴經驗。

研討會最后形成了多項共識。下一步，深圳市將組織力量加快“深派粵菜”的理論研究與菜式梳理，推動相關職業技能標準的完善；鼓勵餐飲企業與職業院校深化產教融合，共同開發培訓課程與教材；計劃整合各方資源，打造一系列包含專業賽事、美食博覽、文化論壇在內的品牌會展活動，構建“人才培養、技藝創新、產業聯動、品牌塑造”的全生態鏈，讓“深派粵菜”不僅飄香于深圳的街頭巷尾，更成為展示深圳城市魅力、促進消費升級、推動鄉村振興的重要載體。

本次研討會的成功舉辦，標志著深圳市“粵菜師傅”工程進入了一個以品牌化、特色化引領發展的新階段，也為深圳會展服務業對接地方特色產業、提供專業化高端化服務提供了新的典范。